MIlhojas de chocolate y crema de turrón

Ingredientes:


150 gr. chocolate fondant

crocanti

azúcar glass

1 hoja gelatina

500 gr. nata (crema de leche) montar

130 gr turrón Jijona

Preparación:

Fundimos el chocolate en el micro y dibujamos sobre papel de hornear círculos del tamaño deseado. Poner en el centro de cada círculo un poco de chocolate fundido y con una cuchara hacer el circulo. A los que sirven de tapa final le ponemos un poco de crocanti antes que se seque el chocolate.

Hidratar la gelatina en agua fría. Montamos 400 gr. de nata (crema de leche) bien fría, con varillas. Reservar en un bol amplio en la nevera.

Calentar en un cazo el resto de nata (crema de leche) (100 gr.) junto al turrón troceado hasta que se funda éste último.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien, dejar templar.

Mezclar con la nata (crema de leche) reservada con movimientos envolventes. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

Montar las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, espolvorear con un poco de azúcar glass y disfrutar!!!!!!!!

Tiramisú de turrón

DELI NIEVE y DELI YEMA


Os presento unos Delis novedad ,que este año sólo estarán incluidos en unos packs muy limitados para esta semana pre navideña, DELI NIEVE y DELI YEMA, es turrón totalmente casero elaborado por mi padre y que os voy a decir yo...que es un regalo de los Dioses!

 

"DELI PACK NAVIDAD "

8 exclusivas unidades que contienen: 1 DELI JIJONA ( a la piedra ), 1 DELI CHOC ( torta de chocolate negro o con leche con almendras ) y un DELI NIEVE o un DELI YEMA a elegir ( turrón totalmente artesanal casero elaborado por mi padre ): 25 € .Incluye una tarjeta ilustrada a mano por Ana Belén Rodríguez  original

Turrón de Autor

Nos encantaría que el  turrón se consumiese todo el año ( yo lo hago :)) , más allá de la Navidad: un postre gourmet sin caducidad.  Aunque la excelencia lleva siglos en manos anónimas, grandes chefs se suman a la inquietud por el turrón. Nuevas formas,  texturas y sabores rompedores abren boca en la tendencia de turrones de autor. Aquí tenéis algunos ejemplos de la creatividad unida a la tradición.

Turrones en forma de árbol de Navidad, la nueva propuesta para 2013 de la pastelería catalana Escribà, donde oficia el repostero creativo Christian Escribà.

 



 

Turrón de chocolate blanco en forma de tubo con motivos navideños creado por Oriol Balaguer para el público infantil. Entre los ingredientes de su interior: crema de avellanas con cereales.

 

 



Los hermanos Roca se han aliado con el chocolatero Damian Allsop para crear estas tres piezas de forma ovoidal, presentados en una casa desplegable.



 

'Pisada lunar', de Albert Adrià, hecho de trufa al romero con crujiente de avellana y frambuesa. Turrón inspirado en un postre de elBulli.

 

 

Turrón de la firma repostera de Tolosa Gorrotxategi, hecho con chocolate blanco, chocolate negro, almendras, avellanas, nata, azúcares, clara de huevo, mandarina y licor..

 

 

'Barcelona', turrón de Albert Adrià con la firma artesana Torrons Vicens, hecho de crema catalana con praliné de carquiñolis y caramelo.

 



Turrón con ron y chocolate, con panecillo de oro e ingredientes que evocan los aromas tropicales, creado por el maestro pastelero Paco Torreblanca.